腊八这一天有吃腊八粥的习俗，腊八粥也叫七宝五味粥。我国喝腊八粥的历史，已有一千多年。最早开始于宋代。古人认为，粥是“世间第一补人之物”。李时珍在《本草纲目》中说：“粥能益气、生津、养脾胃、治虚寒，最为饮食之妙诀也。”
在《红楼梦》里，曹雪芹或略或详地融进了中华民族的岁时佳节与食疗养生。除了具有仪式意义的腊八粥，还有其他的种类，都体现了“只将食粥致神仙”的养生之道。
腊八粥——在《红楼梦》第19回，宝玉编故事逗黛玉时，提到了腊八粥。腊八粥在宋代已流行于民间。清《粥谱》记载，腊八粥乃食疗佳品，有和胃、补脾、养心、清肺、益肾、利肝、消渴、明目、通便、安神的作用。
一碗腊八粥，以八方食物、五谷杂粮共煮一锅，不止美味，还被赋予了营养滋补的寓意。随着饮食种类的丰富和生活水平的提高，腊八粥的食材也愈发争奇竞巧，花样翻新。
谷类：玩转粳、糯、薏三种米
一碗粥最基础的就是谷类，腊八粥以粳米、糯米和薏米为常用。
其中，粳米具有补中益气、养脾胃、和五脏、除烦止渴、益精等功用，可用于脾胃虚弱、烦渴、营养不良、病后体弱等病症；糯米，可助补中益气，健脾养胃，止虚汗；薏米，则保健的意义更强，因为薏米具有健脾、清热、渗湿的功能，体内有“湿气”的人群尤为适宜，有助于消水肿。
豆类：赤豆是主力、黄豆增营养
腊八粥中大家熟悉的莫过于赤小豆，根据古籍记载，最早的腊八粥就是用赤小豆来煮的，几经演变，才加入了不同食材。
中医认为赤豆具有健脾燥湿、利水消肿之功，对于脾虚腹泻以及水肿有一定的食疗辅助作用。其实腊八粥中放一些黄豆也不错，黄豆富含蛋白质、钙、磷、铁、胡萝卜素等丰富的营养，可以提高这碗粥的营养含量。
注意：消化不良的人群，腊八粥中应少放黄豆、黑豆等豆类，因为豆类中含有胀气因子，如食用过多，会引起肠胃不适。
果仁可为腊八粥锦上添花。
果仁：花生和核桃不可少
比如，花生具有润肺、和胃、止咳、利尿、下乳等多种功能。对营养不良、食少体弱、燥咳少痰等健康问题有食疗作用；核桃仁具有补肾纳气、益智健脑、强筋壮骨的作用，还能够增进食欲、乌须生发。
腊八粥的食材配料没有固定的说法，可以因需下料，随心所欲。
当然，由于腊八粥的原料少则十几种，多则几十种，非常符合食物多样化的膳食原则，是真正的健康食品，平时吃也是可以的。
2021，上海导粹
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2021
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